 |
health
tips, beauty tips & recipe |
বিরিয়ানি পছন্দ করেন না এমন লোক মেলা ভার। শহুরে বা গ্রামে সব জায়গার লোকই সমান ভাবে বিরিয়ানি পছন্দ করেন। আর সেটি যদি হয় খুবই সুশ্বাদু তাহলে তো আর কথাই নেই। তাই আমরা আজ জানব কিভাবে রুচিকর, মজাদার, সুশ্বাদু বিরিয়ানি খুব অল্প সময়ের মধ্যে তৈরি করা যায়।
উপকরণ,
১। মুরগির মাংসের বড় টুকরো -৮ টি,
২। বাসমতি চাল – ১ কেজি,
৩। গোলমরিচ – ৫ টি,
৪। টকদই – ১ কাপ , আদা,
৫। রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ করে ,
৬। এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, হলুদ, ধনে, জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ করে ,
৭। লংকা গুড়ো – ১ চা চামচ ,
৮। পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ ,
৯। টমেটো – ২ টি (টুকরো করা) ,
১০। গরম মশলা গুড়ো – ১ চা চামচ ,
১১। বিরিয়ানি মশলা – ১ চা চামচ ,
১২। গোলমরিচ গুড়ো – ১/২ চা চামচ ,
১৩। মেথি – ১/২ চা চামচ ,
১৪। লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ ,
১৫। কাঁচালংকা – ৫ টি (কুচি) ,
১৬। পুদিনা পাতা কুচি – ১ টেবিল ,
১৭। ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ ,
১৮। দুধ – ১/২ কাপ (জাফরান মিশানো) ,
১৯। লবণ – পরিমাণমতো ,
২০। তেল – ১ কাপ ,
২১। ঘি – ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালী
প্রথমে চাল ১০ মিনিট ভালোভাবে ভিজিয়ে রেখে আস্ত গরম মশলা ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করুন । মুরগির মাংস, টকদই, হলুদ, ধনে, জিরা গুড়ো, মরিচ গুড়ো, আদা, রসুন বাটা একত্রে মিশিয়ে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন । তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে টমেটো দিয়ে ভুনা করে নিন । এবার ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন । প্রায় সিদ্ধ হয়ে গেলে লেবুর রস, মেথি, গোলমরিচ গুড়ো, গরম মশলা গুড়ো, বিরিয়ানি মশলা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন । জল শুকিয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন । এবার একটি বড় পাত্রে প্রথমে রান্না করা মাংস, তার উপর সিদ্ধ চাল, কাঁচালঙ্কা, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে পুনরায় এভাবে আরেকটি লেয়ার করে তার উপর দুধ, ঘি ও লবণ ছিটিয়ে দিয়ে ভালো করে ঢেকে ৩০ মিনিট পর নামিয়ে নিন। এবার দেখবেন মজাদার, সুশ্বাদু বিরিয়ানি তৈরি হয়ে গেছে। এইবার খাবার জন্য পরিবেশন করুন
Brought
to you by health tips, beauty tips & recipe
আরো
জানতে ভিজিট করুন
No comments:
Post a Comment